Kurse & Veranstaltungen

Lebensmittel zu fermentieren ist keine Neuheit. Mit Hilfe von Bakterien und Hefen wurden schon früher – als es noch keine Kühlschränke gab – gezielt Lebensmittel haltbar gemacht. Und auch heute sind Sauerkraut, Joghurt, Wein, Käse, Sojasoße, Brot, Kefir und Bier nicht mehr von unseren Speisekarten wegzudenken.
Fermentierte Produkte sind allerdings nicht nur länger haltbar und lecker, sondern auch besonders bekömmlich, da im Fermentierungsprozess eine Vielzahl von Nährstoffen entsteht und schwer verdauliche Inhaltsstoffe abgebaut werden. Fermentiertes Gemüse enthält lebende Milchsäurebakterien, die uns dabei helfen, unsere Darmflora immer wieder zu ergänzen.
Hochklassige Restaurants quer über den Globus entdecken aktuell das Handwerk des Fermentierens wieder . In diesem Workshop lassen sich die Teilnehmer*innen von der ältesten Konservierungsmethode der Welt inspirieren und fermentieren verschiedene Gemüsesorten: Ganz ohne Strom und ganz ohne Gas - denn auch das ist Klimaschutz!
Bitte bringen Sie eine Rührschüssel, ein Schneidebrett, ein großes Küchenmesser und eine Gemüsereibe / einen Gemüsehobel mit. Jede*r Teilnehmer*in benötigt zwei Weckgläser mit einem Volumen von etwa einem Liter. Sie können sich zwei Gläser mitbringen oder sie zum Selbstkostenpreis vor Ort erwerben.
Der Eingang zum Bistro und zum Seminarraum im Gemeindezentrum Erlöserkirche befindet sich auf der Rückseite des Gemeindezentrums im Souterrain. Bitte gehen Sie durch den Martin-Luther-Weg um das Gebäude herum - kurz vor dem Eingang zum Kindergarten geht rechts eine breite Treppe hinunter zum Souterrain und zum Bistro.

Referent*in

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